Omschrijving | Waarde |
|
Kenmerk | 19028 | |
Naam recept | Dubbel & Dwars | |
Brouwdatum | 15-06-2019 | |
Bierstijl | Dubbel | |
Volume | 10,5 | |
Begin SG | 1,072 SG | |
Eind SG | 1,022 SG | |
Schijnbare vergistingsgraad | 65,6% | |
Alcoholgehalte | 6,5 vol.% | |
Berekende kleur (Mosher) | 43 EBC | |
Berekende bitterheid (Tinseth) | 20 IBU | |
Brouwzaalrendement | 88,1 % | |
Kooktijd | 90 min. |
Water en brouwzouten
Hoeveelheid | Ingrediėnt |
12,50 l | Water uit Teylingen |
1,00 g | CaCl2 |
2,10 ml | Melkzuur |
6,75 l | Spoelwater |
Waterprofiel behandeld water
Ca | Mg | Na | HCO3 | Cl | SO4 |
66 mg/l | 8 mg/l | 63 mg/l | 172 mg/l | 78 mg/l | 51 mg/l |
Vergistbare ingrediėnten
Hoeveelheid | Naam | Mouterij | Kleur | % |
1,93 kg | Pilsmout | Brouwmout.nl | 3 EBC | 58,0 % |
0,66 kg | Munchenermout donker | Brouwmout.nl | 20 EBC | 20,0 % |
0,30 kg | Caramel 120 | Brouwmout.nl | 120 EBC | 9,0 % |
0,13 kg | Special B | Brouwmout.nl | 300 EBC | 4,0 % |
0,03 kg | Chocolademout | Brouwmout.nl | 1000 EBC | 1,0 % |
0,27 kg | Kandijsuiker bruin | Supermarkt | 80 EBC | 8,0 % |
Maischschema
Omschrijving | Temperatuur | Stap tijd | Rust tijd | Beslagdikte |
Beta-amylaserust | 65,0 °C | 25 min. | 100 min. | 4,1 l/kg |
Hop
Hoeveelheid | Naam | Type | % alfazuur | Kooktijd/toevoeging | IBU |
10,1 g | Northern Brewer | bellen | 7,9% | 60 min. | 15,8 IBU |
5,2 g | Northern Brewer | bellen | 7,9% | 20 min. | 4,9 IBU |
Overige ingrediėnten
Hoeveelheid | Naam | Type | Gebruik |
Gist
Hoeveelheid | Naam | Type |
10,0 g | Empire Ale (M15) | bovengist |
Vergisting
Kenmerk | Waarde |
Starttemp. vergisting | 20,0 °C |
Max. temp. hoofdvergisting | 20,0 °C |
Eind temp. hoofdvergisting | 20,0 °C |
Eind SG hoofdvergisting | 1,033 SG |
Schijnbare vergistingsgraad | 69,5% |
Start nagisting | 17-06-2019 |
Temp. nagisting | 22,0 °C |
Start lagering | 25-06-2019 |
Temp. lagering | 4,0 °C |
