Omschrijving

Waarde

Kenmerk

17013

Naam recept

Dubbel & Dwars

Brouwdatum

23-11-2017

Bierstijl

Dubbel

Volume

12,5 l

Begin SG

1,075 SG

Berekende kleur (Mosher)

48 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

21 IBU

Brouwzaalrendement

85,0 %

Kooktijd

75 min.

Hoeveelheid

Ingrediėnt

13,00 l

Water uit Teylingen

2,90 ml

Melkzuur

6,19 l

Spoelwater

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

45 mg/l

8 mg/l

55 mg/l

172 mg/l

51 mg/l

49 mg/l

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

1,95 kg

Pilsmout

Dingemans

3 EBC

53,5 %

0,91 kg

Pale Ale mout

Dingemans

8 EBC

25,0 %

0,33 kg

Cara 120

Dingemans

120 EBC

9,0 %

0,16 kg

Special B

Dingemans

300 EBC

4,5 %

0,04 kg

Geroosterde gerst choco

Dingemans

1000 EBC

1,0 %

0,15 kg

Kandijsuiker wit

Supermarkt

0 EBC

4,0 %

0,11 kg

Kandijsuiker donker

Supermarkt

350 EBC

3,0 %

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Inmaischen

55,0 °C

25 min.

1 min.

3,8 l/kg

Beta-amylaserust

62,0 °C

6 min.

20 min.

3,8 l/kg

Amylaserust

72,0 °C

8 min.

45 min.

3,8 l/kg

Uitmaischen

78,0 °C

5 min.

5 min.

3,8 l/kg

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd/toevoeging

IBU

12,0 g

Northern Brewer

bellen

7,9%

65 min.

17,6 IBU

16,1 g

Saaz

bellen

3,3%

10 min.

3,5 IBU

Hoeveelheid

Naam

Type

Gebruik

Hoeveelheid

Naam

Type

11,5 g

SafBrew Ale (S-33)

bovengist

Kenmerk

Waarde

Starttemp. vergisting

20,0 °C

Max. temp. hoofdvergisting

20,0 °C

Eind temp. hoofdvergisting

20,0 °C

Eind SG hoofdvergisting

1,000 SG

Schijnbare vergistingsgraad

100,0%

Temp. nagisting

23,0 °C

Temp. lagering

24,0 °C