BrouwHulp Recept uitdraai Brutus Gold 2018 Barley Wine

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

18019

Naam recept

Brutus Gold

Brouwdatum

18-07-2018

Bierstijl

Barley Wine (Pale)

Volume

10,0

Begin SG

1,110 SG

Eind SG

1,020 SG

Schijnbare vergistingsgraad

81,8%

Alcoholgehalte

12,3 vol.%

Berekende kleur (Mosher)

21 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

30 IBU

Brouwzaalrendement

67,8 %

Kooktijd

90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediėnt

15,50 l

Water uit Teylingen

6,00 ml

Melkzuur

5,16 l

Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

43 mg/l

8 mg/l

60 mg/l

167 mg/l

55 mg/l

50 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

2,74 kg

Pale Ale mout

Brouwmout.nl

8 EBC

45,8 %

2,47 kg

Pilsmout

Brouwmout.nl

3 EBC

41,2 %

0,28 kg

Tarwemout geroosterd

Brouwmout.nl

30 EBC

4,6 %

0,50 kg

Kristalsuiker

Supermarkt

0 EBC

8,4 %

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Inmaischen

56,0 °C

25 min.

1 min.

2,8 l/kg

Beta-amylase

60,0 °C

6 min.

55 min.

2,8 l/kg

Alfa-amylase

70,0 °C

8 min.

20 min.

2,8 l/kg

Uitmaischen

75,0 °C

5 min.

10 min.

2,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd/toevoeging

IBU

34,0 g

Challenger bloemen

bellen

6,0%

63 min.

30,0 IBU

Overige ingrediėnten

Hoeveelheid

Naam

Type

Gebruik

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

15,0 g

New World Strong Ale (M42)

bovengist

Vergisting

Kenmerk

Waarde

Starttemp. vergisting

18,0 °C

Max. temp. hoofdvergisting

18,0 °C

Eind temp. hoofdvergisting

18,0 °C

Eind SG hoofdvergisting

1,038 SG

Schijnbare vergistingsgraad

65,5%

Start nagisting

22-07-2018

Temp. nagisting

21,0 °C

Start lagering

27-07-2018

Temp. lagering

13,0 °C


Commentaar: Het brouwen van dit bier met de Grainfather viel mij erg tegen,
het rendement was bedroevend laag en er moest dan ook suiker aan worden toegevoegd.
Er moet bij een volgend brouwsel dunner beslag gebruikt worden, maar wel met voldoende
spoelwater, minstens 3,5 l/kg anders loopt de pomp droog tijdens het maischen, het teveel
aan maischwater moet door langr koken verdampen.