BrouwHulp Recept uitdraai Sweet Lambiek krieken bier 2018

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

18023

Naam recept

Sweet Lambiek krieken bier

Brouwdatum

08-12-2018

Bierstijl

Gueuze Lambic

Volume

9,8

Begin SG

1,065 SG

Eind SG

1,011 SG

Schijnbare vergistingsgraad

82,8%

Alcoholgehalte

7,0 vol.%

Berekende kleur (geschat)

25 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

16 IBU

Brouwzaalrendement

83,4 %

Kooktijd

60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediënt

11,00 l

Water uit Teylingen

3,10 ml

Melkzuur

5,42 l

Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

48 mg/l

8 mg/l

52 mg/l

174 mg/l

48 mg/l

44 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

1,91 kg

Pilsmout

Brouwmout.nl

3 EBC

68,0 %

0,70 kg

Tarwemout donker

Brouwmout.nl

15 EBC

25,0 %

0,20 kg

Cara-red

Brouwmout.nl

50 EBC

7,0 %

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Inmaischen

55,0 °C

20 min.

10 min.

3,9 l/kg

Beta-amylaserust

61,0 °C

5 min.

30 min.

3,9 l/kg

Alfa-amylaserust

70,0 °C

7 min.

30 min.

3,9 l/kg

Uitmaischen

78,0 °C

7 min.

5 min.

3,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd/toevoeging

IBU

9,5 g

Challenger bloemen

bellen

6,0%

first wort hop

13,0 IBU

1,0 g

Citra

bellen

12,7%

first wort hop

3,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Type

Gebruik

1000,00 g

Kersen rode zoete

specerij

nagisting/lagering

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

9,0 g

Safbrew Wheat (WB-06)

bovengist

Vergisting

Kenmerk

Waarde

Starttemp. vergisting

21,0 °C

Max. temp. hoofdvergisting

21,0 °C

Eind temp. hoofdvergisting

21,0 °C

Eind SG hoofdvergisting

1,033 SG

Schijnbare vergistingsgraad

48,4%

Start nagisting

10-12-2018

Temp. nagisting

23,0 °C

Start lagering

15-12-2018

Temp. lagering

18,0 °C


Commentaar: Kleur 25 EBC geschatte waarden
Kleur lijkt op rosébier
Vergisting:
2 dagen 21°C SG van 1064 naar 1033
5 dagen 23°C SG naar 1014
- overhevelen naar lagervat en de kersen toevoegen
7 dagen 18°C - SG naar 1012
14 dagen 10°C - SG naar 1011
- overhevelen/filteren en bottelen met 4 gram suiker p/l Uiteindelijk 7,2% vol.

Over drinkbaarheid zal ik het maar niet hebben want het lijkt nog nergens op.
Kersensmaak ver in de achtergrond, het volgende brouwsel zal 2 kg kersen worden
Gist zal ook een zoeter karakter moeten krijgen de Safbrew Wheat (WB-06) is nogal droog.