BrouwHulp Recept uitdraai Dubbel & Dwars 2018

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

18018

Naam recept

Dubbel & Dwars

Brouwdatum

22-06-2018

Bierstijl

D

Volume

15,0

Begin SG

1,083 SG

Eind SG

1,029 SG

Schijnbare vergistingsgraad

64,6%

Alcoholgehalte

7,1 vol.%

Berekende kleur (Mosher)

48 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

19 IBU

Brouwzaalrendement

89,6 %

Kooktijd

75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediėnt

15,00 l

Water uit Teylingen

3,40 ml

Melkzuur

0,20 g

NaCl

8,78 l

Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

43 mg/l

8 mg/l

65 mg/l

164 mg/l

63 mg/l

50 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

2,64 kg

Pilsmout

Brouwmout.nl

3 EBC

53,0 %

1,24 kg

Pale Ale mout

Brouwmout.nl

8 EBC

25,0 %

0,45 kg

Caramel 120

Brouwmout.nl

120 EBC

9,0 %

0,25 kg

Special B

Brouwmout.nl

300 EBC

5,0 %

0,05 kg

Chocolademout ontbitterd 1200 EBC

Brouwmout.nl

1200 EBC

1,0 %

0,10 kg

Kandijsuiker bruin

Supermarkt

80 EBC

2,0 %

0,25 kg

Kandijsuiker bruin

Supermarkt

80 EBC

5,0 %

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Inmachen

55,0 °C

25 min.

1 min.

3,2 l/kg

Beta-amylase

59,0 °C

5 min.

30 min.

3,2 l/kg

Alfa-amylase

71,0 °C

10 min.

45 min.

3,2 l/kg

Uitmaischen

75,0 °C

5 min.

10 min.

3,2 l/kg

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd/toevoeging

IBU

13,0 g

Northern Brewer

bellen

7,9%

first wort hop

15,9 IBU

8,0 g

Brewers Gold

bellen

6,4%

15 min.

3,4 IBU

Overige ingrediėnten

Hoeveelheid

Naam

Type

Gebruik

3,00 g

Korianderzaad

specerij

10 min. koken

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

16,0 g

Fermentis SafBrew Ale (S-33)

bovengist

Vergisting

Kenmerk

Waarde

Starttemp. vergisting

20,0 °C

Max. temp. hoofdvergisting

21,0 °C

Eind temp. hoofdvergisting

21,0 °C

Eind SG hoofdvergisting

1,028 SG

Schijnbare vergistingsgraad

65,9%

Start nagisting

24-06-2018

Temp. nagisting

23,0 °C

Start lagering

27-06-2018

Temp. lagering

15,0 °C


Commentaar: Recept verschilt weinig van de 2017 versie, iets grotere batch, vergistingstemperatuur iets aangepast, toegevoegd koriander.